Agricultura Urbana y Peri Urbana, una Alternativa Para la Seguridad Alimentaria en El Salvador

Sembrando esperanza en la ciudad: el poder transformador de la agricultura urbana en El Salvador.

INTRODUCCIÓN

El Salvador, situada en América Central, tiene una superficie de 21.040 Km2 con lo que se encuentra entre los países más pequeños; con una población de 6,336,000 personas, se encuentra en la posición 112 de la tabla de población, compuesta por 196 países y tiene una alta densidad de población, con 301 habitantes por Km².¹

Debido a la alta densidad poblacional, el desplazamiento de zonas industriales a las áreas rurales, la escasez de mano de obra para atender la producción agropecuaria, la poca competitividad de los productores nacionales, entre otros, hacen de El Salvador un país altamente dependiente de los países vecinos para satisfacer la creciente de alimentos, volviéndolo muy vulnerable para satisfacer la demanda interna, cuando los proveedores sufren inconvenientes para abastecer el mercado local.

Ante esta vulnerabilidad, en El Salvador deben implementarse alternativas que permitan mitigar las amenazas de inseguridad alimentaria, siendo la agricultura urbana y peri urbana una oportunidad potenciadora de suministro interno de alimentos, principalmente de hortalizas, plantas aromáticas especies animales menores y otras. En adición, “La agricultura urbana proporciona beneficios sociales, económicos, de salud y ambientales dentro de las áreas urbanas y se considera una parte valiosa de los sistemas alimentarios urbanos” (Papanek et al., 2023).

A nivel mundial, según Las Naciones Unidas el 55% de la población mundial vive en zonas urbanas, el 68 por ciento de la población mundial vivirá en zonas urbanas en 2050, esta situación, indudablemente, incluirá a países como el nuestro lo que generara mayor presión en la demanda de alimentos en los próximos años.

DEFINICION DE AGRICULTURA URBANA

No existe una definición generalizada de agricultura urbana y peri urbana, ya que algunos autores incluyen procesos de industrialización, comercialización, etc. sin embargo, en la práctica, consiste en una forma alternativa de producción y distribución de alimentos en las ciudades y periferias, que aprovecha los recursos locales disponibles como basura, agua, espacios, deshechos, que con su uso, se evita causar daños ambientales, convirtiéndose en insumos y accesorios para generar productos agrícolas de autoconsumo.

OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE AGRICULTURA URBANA

El desarrollo de proyectos o programas de agricultura urbana deberá cumplir diversos objetivos, entre ellos:

A) Mejorar la dienta alimenticia y, por ende, la salud de la población mediante el consumo seguro de mayor diversidad de alimentos.

B) Contribuir a la economía familiar por el ahorro en la adquisición de los productos cosechados en la localidad.

C) Contribuir a la mejora de las condiciones ambientales, mediante el uso y manejo racional de los recursos de desecho, disponibles en la localidad.

PROCESOS EDUCATIVOS PARTICIPATIVOS

Para la puesta en marcha y asegurar resultados de impacto, se hace necesario incluir, dentro del Plan de Agricultura Urbana, procesos educativos participativos con los usuarios, sobre los aspectos a considerar para el establecimiento, manejo y aprovechamiento de la producción: entre los principales, pero no los únicos, debe comprender, al menos la siguiente temática: Ubicación y manejo de la superficie disponible, diseño (cultivos o especie animal), las semillas: botánica o asexual (razas animal), aporte de La luz: fuente de energía, cultivos de siembra directa y trasplante, el agua: acceso y calidad, contenedores, fertilización o abonado orgánico, el sustrato: fuente de nutrientes, prácticas culturales, manejo de plagas, animales domésticos y enfermedades, manejo de cosecha y post cosecha artesanal, procesamiento artesanal, así como el equipo básico a utilizar.

PROCESOS EDUCATIVOS PARTICIPATIVOS

Para la puesta en marcha y asegurar resultados de impacto, se hace necesario incluir, dentro del Plan de Agricultura Urbana, procesos educativos participativos con los usuarios, sobre los aspectos a considerar para el establecimiento, manejo y aprovechamiento de la producción: Entre los principales, pero no los únicos, debe comprender, al menos la siguiente temática:

• Ubicación y manejo de la superficie disponible, diseño (cultivos o especie animal)
• Las semillas: botánica o asexual (razas animal).
• Aporte de La luz: fuente de energía, cultivos de siembra directa y trasplante
• El agua: acceso y calidad.
• Contenedores, fertilización o abonado orgánico.
• El sustrato: fuente de nutrientes, prácticas culturales, manejo de plagas, animales domésticos y enfermedades, manejo de cosecha y post cosecha artesanal, procesamiento artesanal.
• Equipo básico a utilizar.

SUGERENCIAS PARA EL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA URBANA EN EL SALVADOR

a) Realizar mayor incidencia hacia autoridades nacionales y locales para la implementación gradual a nivel nacional

b) Contar con una política pública de agricultura urbana.
c) Implementar agricultura urbana como requisito para asignación de fondos a las alcaldías.
d) Diseño de estrategias de adopción-sostenibilidad de la agricultura urbana.
Çe) Creación de unidades de transferencia técnica a nivel gubernamental y/o municipales, especializadas en agricultura urbana.
f) Establecer redes de agricultura urbana entre Gobierno, ONG´s, alcaldías y organismos de cooperación internacional.
g) Diseño de documentos técnicos sobre agricultura urbana.
h) Cuantificar la relación beneficio/costo, económico-social de la agricultura urbana.
i) Establecer centros de multiplicación de semillas criollas, especies menores de animales, adaptadas tanto semilla genética (no hibrida) como vegetativa.
j) Montar ferias de producción de cultivos e intercambio de semillas o especie animal.
k) Sistematización y divulgación de experiencias exitosas de agricultura urbana en El Salvador.
l) Incluir en los programas de estudio desde el nivel primario como parte de prácticas sociales.

Conclusión

La agricultura urbana y periurbana se presenta como una herramienta poderosa para El Salvador, capaz de enfrentar los desafíos de seguridad alimentaria que resultan de la alta densidad poblacional y la dependencia de importaciones.

Con el apoyo adecuado, esta práctica puede mejorar la calidad de vida de las comunidades urbanas, proporcionando alimentos frescos y accesibles, promoviendo un uso sostenible de recursos locales.

Su éxito depende de políticas públicas sólidas, participación comunitaria y colaboración, al integrar la agricultura urbana en la vida cotidiana y en los planes de desarrollo del país, El Salvador puede avanzar hacia un futuro más seguro y autosuficiente.